Pechuga de pavo adobada
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Tagliata di tacchino con emulsione di arancia e senape de Dijon
Ingredientes pechuga de pavo adobada para 2 personas:
2 Filetes o pechugas de pavo, romero, pimienta rosa en granos, tomillo, 1 hoja de salvia, 1 naranja, 2 cucharitas de mostaza de Dijon, sal, pimienta y aceite.
La receta de pechuga de pavo adobada, pasada a la plancha y con una salsa de mostaza y zumo de naranja, es una receta sencilla para preparar una “tagliata”, aunque es más típica con la entrecot.
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Picar romero, salvia y tomillo con sal. Adobar los filetes de pavo con pimienta rosa y las hierbas.
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Calentar una sartén con poco aceite. Cuando esté caliente, poner los filetes del lado adobado.
Cocer a fuego vivaz durante 2 minutos aproximadamente. Cuando esté bien dorada,
le damos la vuelta.
Seguir durante otros minuto y medio o dos minutos. Mientras tanto, exprimir el zumo de media naranja y poner en un tarro o vaso, agregar una cucharita de mostaza, una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien hasta que quede una cremita bien densa y emulsionada. Comprobar si hace falta añadir más zumo o mostaza. Emplatar el filete de pavo cortado, salsear y comer.
