Espaguetis a la carbonara
Vamos a ver que ingredientes necesitaremos:
- 4 yemas de huevo y un huevo entero
- 100 gr de queso pecorino rallado
- 150 gr de tocino en trocitos
- 320 gr de pasta espaghetis
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- pimienta negra molida
Veamos la preparaciòn:
Lo primero que hacer es cocer los espaguetis en abundante agua salada, sin exagerar porque tocino y queso pecorino ya tienen un sabor muy fuerte.
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Sucesivamente pondremos a cocer el tocino en una sartèn con un poco de aceite. Cuando llegue a ser crujiente y dorado lo pondremos a parte para que se enfrie.
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En esta fuente he puesto las 4 yemas y el huevo entero. Los batimos, añadimos el queso pecorino rallado, mezclamos los ingredientes y despuès añadiremos la pimienta negra. Si la salsa resultara demasiado densa se puede añadir un cazo del agua en la que està cociendo la pasta.
Aquì està. Ahora podemos incorporar el tocino que, mientras tanto, se ha enfriado. Mezclamos bien y nuestra salsa està lista.
Ha llegado el momento de ecurrir la pasta que deberà mantenerse hùmeda, no excesivamente seca. Esto darà màs fluidez a nuestra salsa. Aquì tenemos. Ahora mezclamos y servimos ràpidamente.
